9月5日

山东新闻联播播发

《保护皱皮辣椒品种

锁住枣庄辣子鸡“灵魂”》

保护皱皮辣椒品种

锁住枣庄辣子鸡“灵魂”

枣庄辣子鸡是很多人喜爱的风味小吃，它的灵魂就在于本土皱皮辣椒带来的辣味。但是，近年来，这种辣椒面临品种退化、产能不稳的困境。为此，枣庄掀起了一场辣子鸡的“灵魂保卫战”。

一盘鲜辣浓郁的枣庄辣子鸡

为何让天南地北的食客念念不忘？

秘诀就藏在这一枚不起眼的

枣庄皱皮辣椒之中

曹辉 枣庄七贤湖畔农场餐厅厨师

这种皱皮辣椒是炒辣子鸡的灵魂，如果没有它，就像人丢了魂一样。

这枚撑起当地美食独特风味的灵魂食材

曾一度品种退化 产能不足

制约着枣庄辣子鸡特色产业

规模化 标准化发展

王虎 枣庄市市中区乡村振兴服务中心副主任

农户自留种种植的习惯，这就造成了品种混杂、产量不稳、抗病性差等问题。随着枣庄辣子鸡产业的发展，全市近四万家餐饮主体对正宗皱皮辣椒需求激增，本地货源供应极不稳定，大量外观相近的外地螺丝椒流入市场，但口感上却达不到我们正宗辣子鸡的地道口感。

为守住本土种质资源

补齐产业发展短板

依托国家种业振兴行动

山东省农业良种工程等政策支撑

当地联动种业科技企业

科研院所搭建产学研协同创新平台

开展种质改良与定向选育

刘树艳 枣庄市市中区农业农村局高级农艺师

在辣椒品种选育方面，首先要从辣椒的口味入手，我们要根据本地消费和外地市场消费者的口感需求，主要是选择香辣浓郁，不同辣度进行来育种。第二个方面，还要从品相方面来入手。还有一个点特别重要，要从产量方面入手。

经过系统性攻关

科研团队成功培育出

“靓辣1号”等18个新品种

当地随即向农户们推广种植

但又出现了新问题

刘继林 枣庄旺达农业科技股份有限公司副总经理

不少农户拿到优质良种之后，仅仅依靠传统露天的土棚自行去育苗。他们育苗基质进行随意调配，温湿度的管控仅凭经验，催芽、播种、水肥等管理不规范，经常出现幼苗出苗不齐、沤根烂苗、幼苗徒长等问题，良种潜力无法得到充分释放。

针对这个问题

当地统筹整合涉农扶持资金

建成智能化育苗工厂 高标准日光温室

智能催芽室等现代化设施

实现皱皮辣椒种苗集约化 标准化培育

马欢 枣庄市市中区西王庄镇副镇长

在此基础上，我们在这里推行了“六统一”的服务模式，我们为村民提供优质的种苗，提供技术指导，村民种植成熟之后，我们再统一地进行收购，村民的大棚种植收益从原先每亩地四五千元，提升到现在每亩地一万五千元左右。

如今

枣庄皱皮辣椒不仅能够供应本地需求

他们还将优质种苗 标准化种植技术

向外省市推广

累计推广面积近30万亩

仅种苗年销额就达到7500万元

马维纲 枣庄市市中区政府副区长

立足“小辣椒大产业”的发展理念，攥紧种业芯片这个核心，把皱皮辣椒这个地方种植资源优势转化为产业发展优势。下一步，我们将持续深耕种质保护与品种迭代，放大地理标志品牌效应，以现代农业助力乡村振兴。